Husí sádlo – zapomenutý zázrak, který stojí za to uchovat
Když se řekne pečená husa, většině z nás se vybaví zlatavá kůrka, šťavnaté maso a vůně svátečního oběda. Po dopečení ale zůstává něco, co mnoho lidí bez váhání vylévá – husí sádlo. A to je obrovská chyba.
Tento tradiční tuk je totiž nejen chutný, ale i nečekaně zdravý. Vůní připomíná oříšky, je lehce stravitelný a ve srovnání s jinými živočišnými tuky má překvapivě pozitivní vliv na srdce a cévy.
Proč je husí sádlo zdravější než máslo nebo vepřové?
Husí sádlo obsahuje vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, zejména kyselinu olejovou, kterou najdeme i v olivovém oleji.
Tato látka pomáhá chránit srdce, snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) a podporuje pružnost cév. Nechybí v něm ani omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které působí protizánětlivě a udržují v rovnováze krevní tlak.
Navíc v sobě husí tuk ukrývá i vitaminy E a K – první z nich chrání buňky před oxidačním stresem, druhý je důležitý pro pevné kosti a správné srážení krve.
Jak získat a uchovat kvalitní husí sádlo
Pokud si připravujete doma husu, nechte výpek zchladnout a přeceďte ho přes jemné sítko nebo gázu. Poté jej krátce povařte, aby se odpařila přebytečná voda. Rozpuštěné sádlo přelijte do čisté skleněné nádoby a uložte do chladu.
V lednici vydrží i několik měsíců, a pokud ho zamrazíte, klidně i déle.
Zajímavostí je, že husí sádlo nikdy úplně nezatuhne – zůstává polotekuté, snadno se s ním tedy pracuje v kuchyni.
článek pokračuje na další stránce…
